椰子商場多元立異 細分賽道急速擴容
本報記者 黨鵬 成都報導
于海霞 秋天的榜首杯奶茶，或許是椰奶。
作為海南特產的椰子產品，在本錢的助力下，正在全國極速擴張。依據天眼查數據研究院供給給《我國經營報》記者的數據顯現，到現在，觸及“椰子、椰奶或椰乳”的企業超5800家，一起有多家椰子企業取得不同次序的出資。
記者注意到，現在椰子產品現已從傳統的椰汁、椰糖、椰粉等，以跨界的方法出品生椰咖啡、椰奶麥片等，尤其是生椰成為這一細分賽道的亮點，低糖或許零糖、零脂、低熱量成為椰子產品招引年青人的要害詞。
依據海關數據，本年1-7月，我國進口的椰子“未去內殼（內果皮）的椰子”總量為56.6萬噸，較上一年同期41.8萬噸添加35.3%。
“椰子產品所具有的植物基消費概念，本身具有多元化的加工方向，并且高辨認度的口味能夠交融其他多元化的產品，從這些層面講，椰子產品的細分賽道具有很好的擴容性?！笨煜窢I銷專家于潤潔剖析以為，椰子產品的細分賽道不只僅限于飲品，其完全能夠交融于新中點、新餐飲等賽道。
“老”產品跨界立異
作為海南“土特產”的椰子產品，正在調試出新的滋味。
2020年8月，喜茶推出“生打椰椰”系列，椰子作為質料為新式奶茶注入了新力量。2021年4月，瑞幸咖啡推出新品生椰拿鐵，敏捷成為一款網紅奶茶，乃至成為其成績添加點。瑞幸咖啡2021年財報顯現，生椰拿鐵一個單品全年銷售量超7000萬杯，依照折扣價18元/杯核算，生椰拿鐵在8個月就為瑞幸咖啡奉獻12.6億元，占總收入15.82%。
由此，椰子產品經過跨界立異，敞開“開掛”方式。
記者在各大線上途徑看到，現在椰子產品里，首要以“生椰”概念為主，集中了包含椰樹、百森、春色、椰谷、京時、成央記等新老品牌，無論是進口仍是海南本鄉產品，都著重生榨椰汁、椰乳。但與傳統椰汁不同的是，除了新鮮之外，更多地凸顯低糖或許零糖、零脂肪、低熱量等概念，或是與運動聯系起來。
此外，椰汁、椰肉等作為質料的混合飲料包含椰汁咖啡類、椰汁燕麥類等。其間，瑞幸咖啡的生椰拿鐵成為群眾熟知的網紅產品，而背面的菲諾則是瑞幸咖啡椰乳質料的供貨商。與此一起，蜜雪冰城也是直接聯手菲諾，推出“椰椰拿鐵”；M Stand則是上線鮮椰冰咖、生椰dirty等“椰”系列產品；Seasaw推出厚椰拿鐵......
“咱們此前一向以椰汁為主，后來又進入咖啡賽道。”廣東椰泰生物科技有限公司營銷總監溫奕文告知記者，椰子類產品能夠從海南一地敏捷走向全國，首要是因為在大健康趨勢下，國內的飲料職業從碳酸飲料到茶飲料到植物蛋白飲料，完成了逐步的過渡，而椰汁作為植物蛋白飲料就迎來了新的黃金期；此外，傳統椰子加工企業結合新式消費方式、新式椰子企業、新式線上途徑，經過跨界立異等方法，將椰子產品完成多元化的開展。
溫奕文回憶說，五年前黃河以北的商場上以椰樹這一龍頭企業為主。但現在，椰汁現已打通了南北商場，并且完成了從日常飲用、餐飲店飲用到家宴、商務宴請等多場景的消費。
“椰子系列產品從海南特產走向全國，高辨認度的口味特征、植物基的健康消費理念、短少品類領導品牌等是首要原因?！庇跐櫇嵄砻鳎弑嬲J度的口味特征是椰子系列產品走紅的底層基因，椰子本身就具有椰子水、椰肉兩種產品方式，椰肉可加工為椰乳、發酵椰乳等產品。多樣化的產品加工方向，給椰子產品的立異帶來更多或許。加上植物基這一全球化的健康消費理念，讓植物基特征十分顯著的椰子系列產品，成為消費熱門。
我國食品職業研究員朱丹蓬以為，椰子產品作為一個傳統品類，在2015年之前曾有一段時間高速開展，后來進入平延期。現在，經過走差異化開展的途徑完成復蘇。以瑞幸咖啡為代表的企業，將椰子概念引進到產品矩陣里，是一個十分好的立異晉級。
“消費端有這樣的需求，要害是工業端能否匹配和滿意消費端的訴求。”朱丹蓬著重，這是破解現在同質化競賽的要害，并經過跨界立異推進職業的開展。
本錢助力職業提速
9月7日，椰子類新銳品牌的可可滿分，宣告取得數千萬元的A輪融資。記者注意到，可可滿分現在主打無糖椰奶和100%鮮榨椰子水。該公司相關人士告知記者，現在他們線下現已開展了羅森、全家等途徑。
溫奕文表明，除了龍頭企業椰樹之外，新式企業遭到本錢的重視度日益進步，一起傳統企業要加快立異，也需求本錢的賦能。
天眼查顯現，到現在，全國范圍內企業名稱或經營范圍含“椰子、椰奶或椰乳”，且狀況為在業、存續、遷入、遷出的企業超5800家。從區域散布來看，企業散布數量最多的為海南省，總數近2000家，占全國企業總數的34.01%；廣東省緊隨其后，以超越1000家的數量排名第二，占比達18.73%。
與此一起，包含樂百氏、光亮乳業等龍頭也進入椰子這一細分賽道。如光亮乳業推出一只椰子，樂百氏推出鮮榨椰汁。這些國產椰子品牌，已然與泰國三麟、印尼Kara Cocodeng品牌全面競賽，并以新銳、健康等形象取得年青顧客的喜愛。
“除了椰樹之外，在椰子系列產品中還沒有品類領導品牌，這給了很多新品牌割據為王的妄圖，引導新品牌進入椰子產品商場。尤其是網紅產品和本錢的蜂擁而入，進一步催升了椰子系列產品的熱度?！庇跐櫇嵄砻?，本錢也應該擴展出資視角，不只限于椰子飲品賽道，而是發現更多的產品立異方向，比方將椰子融入新中點、新餐飲等細分賽道。
記者注意到，在廣州，包含菓家好椰·椰子創研所、椰爺爺、明椰、整椰椰等近10個品牌，都在線下專賣店售賣椰子甜品或新鮮的椰子水。主打椰子主題的cococean也已在上海、北京等城市開設了多家線下體會門店，其招牌產品包含椰子水、椰子酸奶、椰子咖啡、椰子凍等首要單品。
“椰子高辨認度的口味，給多元化產品的交融帶來無限或許?！庇跐櫇嵄砻?，cococean依據椰子的底層口味，能夠多元化立異產品，仿制奶茶店的產品繼續上新的方式，不會帶來太大的產品單一的應戰，并且有利于其完成全國化的擴張。
商場擴容或受制于上游供應鏈
依據艾媒咨詢數據，我國顧客購買新茶飲次數較上一年添加的首要原因是飲品口味好（58.2%）和想要測驗新飲品（51.2%），均超越了五成。別的，打卡網紅飲品（37.8%）也是顧客添加購買新茶飲的原因之一。
“椰子的清新，無論是和奶茶的甜膩相融，仍是和咖啡的苦澀結合，都能磕碰出讓人耳目一新的感覺。”艾媒咨詢相關研報以為，好的口感帶來好的消費體會，再加上各品牌用當紅明星做廣告，營銷作用加倍，也因而讓“生椰”系列的飲品敏捷走紅，并在較長一段時間內遭到顧客的追捧。跟著生椰拿鐵、生椰奶茶、椰子火鍋等一系列帶有椰子口味或用椰子做原材料的產品遭到歡迎，椰子需求量將保持在高位。
對此，溫奕文以為，椰子系列產品的擴容性十分高，無論是從大健康商場仍是從使用場景的擴容，掩蓋的顧客集體在添加，掩蓋的全國消費商場也在添加。
“上一年的添加在30%以上，未來將保持兩位數以上的復合添加率?！睖剞任呐袆e，本年椰子產品商場將超越200億元。
智研咨詢發布的數據顯現，2021年我國椰子產值約36.42萬噸，進口量達87.18萬噸，國內椰子表觀消費量（當年產值加凈進口量）增至123.6萬噸。
近年來跟著以椰子飲料為代表的椰子消費的不斷添加，椰子商場規劃全體呈上漲態勢。數據顯現，2021年我國椰子批發商場規劃達43.3億元，同比添加了26.9%。
但海關數據顯現，我國椰子首要以進口為主，本年1-7月，我國自泰國、印尼、越南三國進口的椰子占總進口規劃約99.5%，三者別離占比48.6%、32.5%和18.4%。
明顯，上游供應鏈現已對職業開展形成必定壓力。包含可可滿分正在加大上游供應鏈投入，5家企業進行代工。
此外，菲諾在泰國、越南和海南等地參加合作了38000畝椰林，建立起椰子質料供應鏈系統，為國內13萬+咖啡、茶飲店供給質料，具有很強的話語權。
“現在質量好的鮮椰首要是從東南亞進口，可是國內商場一些椰子類加工企業，會進口椰子粉等進行勾兌加工，假充生椰鮮榨，口感很差，這明顯是不能持久的。”溫奕文表明，職業也需求加強自律和辦理。
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修改：李杜鵑
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